Capítulo 1
Conexión
La montaña. La historia de la finca, el ecosistema cafetero, la caminata entre los cafetales y la comparación de perfiles en taza.
Mi finca es una fábrica
Soy Tío Conejo: creador de cuentos, soñador de sabores e inventor de experiencias. Vivo con mi familia en Manizales, en medio de las montañas cafeteras.
En mi finca producimos muchas cosas. Algunas bastante obvias: banano, lechuga y fríjol. Otras un poco menos: Gesha, Sudan Rume, Tabi y otros cafés que cultivamos y procesamos aquí mismo.
Pero las cosas que más nos gusta producir no se cosechan: amistad, felicidad y buenos recuerdos.
Por eso digo que mi finca es una fábrica.
Una fábrica de felicidad.
Un día en mi finca
Empieza con un buen café y termina con la taza que te va a explicar todo lo demás.
El recorrido, en cuatro capítulos
Todas mis experiencias están armadas así. Haces uno o los cuatro, según cuántos días te quedes.
Capítulo 2
Con las manos
Recolección selectiva junto a mis trabajadores, despulpado manual, secado y beneficio. Aquí no se mira: se hace.
Capítulo 3
Transformación
Trilla, despasillado y clasificación. Casi ninguna finca abre esta parte al visitante: funciona como un laboratorio, y es donde por fin se entiende qué significa calidad.
Capítulo 4
Valor
Cómo se mueve el mercado global y cómo se construye el valor de un café. Al final del día entiendes por qué tu taza cuesta lo que cuesta.
Elige la duración de tu experiencia
Cinco formas de venir. Cada una arranca donde termina la anterior.
Pasadía
1día
Sabores de Origen
El pasadía completo. Si solo tienes un día, este es.
- Capítulo 1
- Almuerzo en la finca
- Transporte desde Manizales
1 noche en la finca
1½días
Camino del Cafetal
Lo mismo, y te quedas a dormir.
- Todo lo del pasadía
- Cena en tertulia
- Una noche en la finca
- Desayuno
1 noche en la finca
2días
Territorio y Transformación
Aquí ya trabajas: recoges, despulpas y entras a la trilla.
- Todo lo anterior
- Capítulo 2
- Capítulo 3
2 noches en la finca
3días
Experiencia Cafetera Magistral
Los cuatro capítulos completos, sin saltarse nada.
- Todo lo anterior
- Capítulo 4
- Dos noches en la finca
4 noches y la región
5días
Colombia para Amantes del Café
La finca entera y además la región.
- Todo lo anterior
- Cuatro noches
- Salida a Manizales
- Los termales
Esto no es solo un tour de café
Aquí el huésped no es visitante: es participante del ecosistema cafetero. Por eso no hay monocultivo sino bosque de café, con los guaduales conservados dentro de los lotes productivos.
El despertar es sonoro, con el canto de las más de 120 especies de aves que viven en la finca.
La sostenibilidad la trabajo en cuatro frentes: producción responsable, manejo del agua en el beneficiadero, construcción bioclimática y economía local. Ese último es el que suele faltar: mis trabajadores y recolectores tienen empleo directo y permanente, y son parte de la visita.
Recibo pocos grupos al año, y pequeños. Es a propósito.
